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要更改苹果设备中联系人的电话号码备注，可以按照以下步骤操作。
1、打开“通讯录”应用。
2、找到想要更改备注的联系人。
3、点击联系人信息，进入详情页面。
4、在联系人信息页面，点击右上方的“编辑”按钮。
5、在编辑页面中，可以修改联系人的名称、电话号码等信息，找到电话号码部分，可以看到当前号码旁边有一个备注框。
6、在备注框中输入新的备注名称或描述，完成后，点击界面右上角的“完成”按钮保存更改。
具体的操作可能会因苹果系统版本和设备型号的不同而略有差异，如果在操作过程中遇到任何问题，建议查看苹果官网的在线帮助文档或联系苹果客服获取支持。